Biscuits au sésame

Avis aux amateurs ... ces biscuits créent une très forte dépendance. La recette me l’a donnée mon amie Nuria, que j’ai rencontrée à Saint-Sébastien. Dès l'instant où nous nous sommes présentés et elle m'a dit qu'elle avait fait des études en physique, mais que son projet de dernière année concernait la physique du chocolat, je savais que nous nous entendrons. Et je ne me suis pas trompé. Nous y avons partagé de nombreux bons moments, presque tous autour de la gastronomie, que ce soit à la maison ou à la découverte des bars de la ville. Lors de ces soirées de cuisine chez elle, je pense que la première question que je lui ai posée quand j’arrivais c’était de savoir s'elle avait ses fameux cookies même si je connaissais la réponse car ces biscuits ne manquaient jamais chez elle. Et, désormais, chez moi.

Ingrédients (60 biscuits):

• 160 gr de farine complète (blé ou épeautre)

• 140 gr de flocons d'avoine

• 70 gr de sucre

• 1 cuillère à café de sel fin

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 20 gr de sésame

• 30 gr de tahini

• 60 gr de lait

• 90 gr d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe d'eau

Matériel:

Pour cette préparation, vous aurez besoin: d'un rouleau à pâtisserie/ bouteille pour étaler la pâte, (facultatif) d'un emporte-pièce ou d'un verre / tasse pour la couper, du papier sulfurisé.

Préparation (1 h):

1. Écraser les flocons d'avoine et les mélanger avec le reste des ingrédients secs (farine complète, sucre, sel, levure et sésame).

2. Ajoutez le tahini, l'huile d’olive, le lait et l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une boule homogène.

3. Préchauffer le four à 180º avec un chauffage par le haut et par le bas.

4. Diviser la pâte en 4 parties et étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie/bouteille entre deux papiers de cuisson jusqu'à obtenir une épaisseur de quelques mm.

5. Couper avec un emporte-pièce / verre / tasse de la taille souhaitée et pétrir à nouveau les boutures. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

6. Enfourner pendant 10 à 15 minutes (environ 10 biscuits par plateau), jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, en les retournant si nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer un peu plus de sésame ou de flocons de sel.

7. Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un récipient en acier.

Ces biscuits sont similaires aux biscuits digestifs, bien que le sésame leur donne une saveur spéciale qui les rend parfaits à manger en toute occasion: pour le petit déjeuner avec une tasse de café / thé, pour les collations avec des carrés de chocolat, et même pour apéritif avec du fromage à la crème et une bière de blé . Une fois que vous les essayez, vous répéterez à coup sûr.