Curry de légumes

En période de confinement, rien de tel qu'une recette aux saveurs exotiques pour voyager par le goût. Dans ce cas, je n'ai utilisé que des légumes et des pois chiches, mais vous pouvez toujours ajouter de la poitrine de poulet ou des crevettes si vous en aimez.

Matériel:

Pour cette préparation il vous faudra: une poêle (type wok si possible), une casserole, un éplucheur, des tiges, un couteau, une planche à découper.

Ingrédients (4 p):

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 2 carottes

• 1 poivron rouge

• 200 gr de haricots / haricots

• ¼ de brocoli

• 1 cayenne (ou piment)

• 100 ml de lait de coco (les restes peuvent être congelés sans problème).

• 100 gr de pois chiches (peut provenir d'un pot)

• Curry (de préférence certains qui ne sont pas moulus comme ceux de Ducros)

• Huile

• Du sel

• Poivre noir (du moulin)

• Sésame

• (facultatif) coriandre

• (facultatif) riz à grains longs (Basmati ou similaire)

• (facultatif) crevettes / poitrine de poulet

Préparation (30 min):

1. Couper les légumes: l'oignon en julienne, la carotte (pelée) en rondelles, le poivron en lamelles, les haricots en 3 morceaux.

2. Cuire le brocoli et les haricots à la vapeur. Égoutter et réserver dans de l'eau froide.

3. Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon avec l'ail, le piment et un peu de sel.

4. Ajoutez la carotte. Sautez.

5. Ajoutez le poivron rouge. Sautez.

6. Ajouter les haricots, le brocoli et le curry. Sautez.

7. Égoutter les pois chiches, SANS jeter l'eau. Cette eau (nommé aquafaba) peut être utilisée comme substitut aux blancs d'œufs, ou pour donner une touche finale à la recette.

8. Ajouter le lait de coco et cuire à couvert environ 5 minutes.

9. Assemblez l'eau de pois chiche à l'aide de tiges. Reserver.

10. Servir avec des feuilles de coriandre et un peu d'eau de pois chiche montée.

Pour accompagner, je recommande une bière blonde ou une stout, ou un verre de vin blanc sec type manzanilla.