Curry de verduras

En tiempos de confinamiento, nada como una receta con sabores exóticos para viajar a través del paladar. En este caso, solo he usado verduras y garbanzos, pero siempre se puede añadir pechuga de pollo o unos langostinos.

Material:

Para esta elaboración necesitaréis: una sartén (tipo wok a ser posible), una cacerola, un pelador, unas varillas, un cuchillo, una tabla de cortar.

Ingredientes (4 p):

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 zanahorias

• 1 pimiento rojo

• 200 gr judías/habas

• ¼  brócoli

• 1 cayena (o chili)

• 100 ml de leche de coco (el sobrante se puede congelar sin problema). 

• 100 gr de garbanzos (pueden ser de bote)

• Curry (preferiblemente alguno que no sea molido como el de Ducros)

• Aceite

• Sal

• Pimienta negra (de molinillo)

• Sésamo

• (opcional) Cilantro

• (opcional) arroz de grano largo (Basmati o similar)

• (opcional) gambas /pechuga de pollo

Elaboración (30 min): 

1. Cortar las verduras: la cebolla en juliana, la zanahoria (pelada) en rodajas, el pimiento en tiras, el brócoli en ramilletes y las judías en 3 trozos.

2. Cocer el brócoli y las judías al vapor. Escurrir y reservar en agua fría.

3. Calentar un par de cucharadas de aceite a fuego medio y saltear la cebolla con el ajo, la guindilla y un poco de sal.

4. Añadir la zanahoria. Saltear.

5. Añadir el pimiento rojo. Saltear.

6. Añadir las judías, el brócoli y el curry. Saltear.

7. Escurrir los garbanzos, SIN desechar el agua. Este agua (aquafaba) se puede utilizar como sustituto de las claras de huevo, o para darle un toque final a la receta.

8. Añadir la leche de coco y dejar cocinar tapado unos 5 minutos.

9. Montar el agua de garbanzos con la ayuda de unas varillas. Reservar.

10. Servir con unas hojas de cilantro, unas semillas de sésamo y un poco del agua de garbanzos montada. 

Para acompañar, aconsejo una cerveza tipo lager o stout, o bien una copa de manzanilla.