Espinacas con garbanzos

En la cesta de verduras de esta semana me llegaron dos hermosos manojos de espinacas. Nada más verlos, pensé en las espinacas con garbanzos de  “el Rinconcillo” y quise intentar reproducirlas en estos tiempos que no se puede salir de casa. Por suerte, encontré la receta publicada en su web, aunque un poco escueta en términos de cantidades

(https://www.elrinconcillo.es/gastronomia/receta-de-nuestras-espinacas-con-garbanzos/). 

Así que decidí adaptarla con los ingredientes que tenía a mano y..este es el resultado:

Material:

Para esta elaboración necesitaréis: una olla exprés/rápida (la podéis sustituir por una cacerola si no tenéis, aunque llevará más tiempo), una cacerola, un colador, una tabla, un cuchillo cebollero, un mortero/batidora de brazo.

Ingredientes (2-4p):

• 200 gr garbanzos (en seco) (importante: poner en remojo desde la noche anterior)

• Un hueso de jamón (opcional)

• 2 manojos de espinacas frescas (o 1/2kg espinacas congeladas)

• 200 ml aceite de oliva

• Agua

• 6 dientes de ajo

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 2 cucharadas de comino (molido/en grano)

• 1 cucharadita de jengibre

• 2-3 clavos

• Sal

• Pimienta negra

e

v(v

Elaboración (3-4h): 

1. Escurrir los garbanzos y poner agua a hervir en la olla a presión. Una vez que empiece a hervir, añadir los garbanzos y el hueso de jamón. Importante: el agua debe cubrir los garbanzos.

2. Desespumar hasta que empiece a hervir el agua. Tapar y dejar cocer 10 minutos a partir del momento en el que la válvula de la olla llega a su tope.

3. Mientras tanto, lavar las espinacas (si son frescas) y escaldarlas. Para ello, tened preparado un bol con agua fría (y si le ponéis hielo, mejor) e ir añadiendo poco a poco las espinacas en una cacerola con agua hirviendo y sal. Cocer un par de minutos y pasar al agua fría. 

4. Una vez frías, escurrirlas muy bien con la ayuda de un prensa-purés o con vuestras propias manos y trocearlas en pequeños trozos. 

5. Cubrir el fondo de la cacerola con bastante aceite y poner a calentar a fuego medio-alto para freír las espinacas. Freír unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.  

6. Mientras tanto, preparar el majado de especias. Si es con el mortero, añadir 6 dientes de ajo (sin la parte de el centro) con un poco de sal y machacar. Añadir entonces el resto de especias: jengibre, clavo, comino, pimentón, pimienta y un par de cucharadas de aceite de oliva.

7. Añadir el majado a las espinacas y bajar el fuego al mínimo. Cocer durante 2h30, añadiendo un poco de agua cada 15-20 minutos si fuera necesario. Ir probando la mezcla por si necesitara un poco más de sal/especias.

8. Pasado este tiempo, añadir los garbanzos bien escurridos y dejar cocer el conjunto durante 20 minutos más.

Aunque este plato se suele acompañar con una rebanada de pan frito, a mi personalmente me gusta más con una rebanada de pan de semillas o pan blanco sin tratar. También podéis añadir un huevo al final de la cocción (con el fuego apagado) para darle un poco más de melosidad al plato.

Y si os da mucha pereza, siempre podéis recurrir a las Espinacas con garbanzos de Camporico.