Gâteau aux carottes

Depuis que j'ai découvert le gâteau aux carottes il y a quelques années, je n'ai cessé d'en faire. Je mentirais en disant que j'ai essayé pas mal de recettes, car la première que j'ai aimé la première que j’ai testé (https://www.velocidadcuchara.com/carrot-cake-la-mejor-tarta-de-zanahoria/ ). Néanmoins, j'ai adapté les quantités selon mes goûts et je fais quelques variations en fonction des ingrédients que j'ai chez moi. J'aime que la saveur de la carotte et des épices soient respectés, donc je ne la remplis pas de fromage à la crème et j'allège garniture habituelle. Le résultat: un gâteau moelleux et épicé qui sera votre chute.

Matériel:

Pour cette préparation, vous aurez besoin: d'un éplucheur / brin, d'une râpe, d'un pot à mélanger, d'un batteur/ tiges, d'un moule antiadhésif (je recommande celui-ci: https://www.lekue.com/es/utensilios-de-cocina/molde-rectangular-desmontable-26-5-rojo.html) une poêle, du papier sulfurisé, une spatule en silicone.

Ingrédients (moule rectangulaire 24 cm):

• 300 g de carottes avec leurs feuilles

• 3 œufs moyens

• 100 g de sucre

• 1 cuillère à café d'essence de vanille ou de saveur de vanille

• 200 g d'huile de tournesol / huile d'olive douce.

• 300 g de farine pâtissière

• 16 g de levure chimique ou 1 sachet

• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

• 3 cuillères à café de cannelle

• 2 cuillères à café de poudre de gingembre

• 2 gousses de cardamome verte (graines)

• 2 clous de girofle

• ½ grain d'anis

• Une pincée de muscade (¼ cuillère à café si moulue)

• Du sel

• Une pincée de poivre

• 30 g de raisins secs / dattes (facultatif)

• 50 g de fruits à coque (noix, noisettes, amandes)

• 2 cuillères à soupe de miel (facultatif)

• 150 g de fromage à la crème léger.

Elaboration (2h):

1. Peler les carottes et les laver. Personnellement, j'aime utiliser la partie épaisse de la râpe pour que les morceaux soient légèrement visibles en mordant, mais des bons résultats sont également obtenus avec la partie fine et même en écrasant les carottes avec un robot de cuisine.

2. Préparez votre propre mélange d'épices à l'aide d'un mortier. J'utilise généralement de la cannelle, du gingembre, de la muscade, de l'anis, des clous de girofle, du poivre et du sel. Ajouter ce mélange aux carottes avec l'essence de vanille et l'huile. Laisser reposer

3. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils augmentent un peu de volume.

4. Ajoutez les carottes aux œufs, ainsi que la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Si vous aimez les raisins secs, il est le temps de les ajouter. Goûtez le mélange obtenu et rectifiez avec des épices si nécessaire. Versez-le dans le moule.

5. Allumez le four à 170 ºC.

6. Je profite ce temps d’attente pour caraméliser les fruits à coque. Pour ce faire, grillez-les dans une poêle à feu moyen et ajouter le miel, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Après quelques minutes, versez sur le papier sulfurisé et réservez.

7. Cuire environ 20-30 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y soit coincée, elle ressort propre). Si le gâteau prend beaucoup de couleur après 10 minutes, je recommande de le recouvrir avec du papier d'aluminium pour qu'il ne soit pas brûlé.

8. Laissez le gâteau refroidir sur une grille.

9. Une fois froid, ajoutez la garniture - qui n'est rien de plus que du fromage à la crème léger - et les fruits à coque caramélisées. Vous pouvez également ajouter du zeste d'agrumes ou une pincée de cannelle/poudre de cacao.

Je conseille d'accompagner ce gâteau d'une infusion à base de fruits, d'un thé Sencha / Pu Erh ou d'un verre d'amontillado / Pedro Ximénez.