Lasaña de verduras

En los días nublados o en los que me siento un poco triste, me suele apetecer comida reconfortante. Y eso se suele traducir en recetas de cuchara o bien, recetas al horno. Es por eso que suelo tener algunas placas de lasaña o canelones en la despensa, y aprovechar los ingredientes que tengo en casa para hacer el relleno. En este caso opté por una receta vegetariana con unos toques marroquíes.

Material:

Para esta elaboración necesitaréis: una sartén (a ser posible grande) para saltear las verduras y hacer la bechamel, una cacerola, unas varillas, una batidora de brazo, un rallador, un molde apto para horno, y un horno -obviamente-

Ingredientes (4p):

• 1 paquete de placas de lasaña (si son frescas, mejor)

• 1 l de leche o cualquier bebida vegetal (en mi caso, soja)

• 2 cucharadas de harina

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 zanahorias

• ½ brócoli

• Pasas y nueces

• Queso curado

• Aceite de oliva/ mantequilla

• Jengibre, cúrcuma, comino (al gusto)

• Sal

• Pimienta

• Nuez moscada

Elaboración (1h): 

1. Preparar el relleno: 

• Poner un poco de agua a hervir en la cacerola y cocer el brócoli un par de minutos. Escurrir y dejar en un bol con agua fría.

• Picar la cebolla y el ajo finamente y pochar en un poco de aceite de oliva con un poco de sal en una sartén. Cocinar unos 5 minutos.

• Rallar la zanahoria y añadir a la sartén. Cocinar un par de minutos.

• Añadir el brócoli junto con las especias y cocinar un par de minutos.

• Retirar del fuego y añadir las pasas y las nueces. Reservar.

2. Precalentar el horno a 180ºC.

3. Preparar la bechamel: 

• En la misma sartén, poner a calentar el aceite de oliva/la mantequilla a fuego medio; añadir la harina y tostar un par de minutos.

• Añadir un vaso de la leche/bebida vegetal a la harina sin dejar de remover.

• Retirar del fuego y triturar (así os asegurais de que no queden grumos luego).

• Poner de nuevo al fuego y añadir poco a poco el resto de la leche/bebida vegetal, sin dejar de remover con las varillas. La bechamel irá cogiendo consistencia poco a poco hasta que al pasar las varillas, se vayan quedando los surcos en la sartén, momento en el que se retira del fuego.

4. Montar la lasaña:

• Extender un poco de bechamel sobre el molde para evitar que se pegue la lasaña.

• Poner una placa de lasaña.

• Repartir la mitad del relleno sobre la pasta, y un poco de bechamel.

• Poner una placa de lasaña.

• Repartir el resto del relleno y un poco de bechamel.

• Poner otra placa de lasaña y cubrir con la bechamel. 

• Rallar un poco de queso por encima 

5. Hornear unos 20 minutos o hasta que se dore la bechamel. Añadir un poco más de queso rallado una vez fuera del horno.

Para acompañar, aconsejo unas hojas de lechuga hoja de roble o espinacas, aderezadas con aceite, vinagre y pimienta..y una copita de fino o algún vino blanco sobre lías.